Muffin carote e gocce di cioccolato

Ingredienti per 8 muffin:

• 130 gr di carote
• 130 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di olio di semi
• 50 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di latte
• 1 uovo
• ½ bustina di lievito

Come si fa:

Pulire e frullare le carote. Sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungervi le carote, il lievito sciolto nel latte, la farina, l’olio e il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Riempire per metà i pirottini imburrati e infarinati e infornarli in forno già caldo a 180° per 20 minuti (ma la prova coltello è più precisa della ricetta!)